Wer einmal Urlaub in Südtirol gemacht hat, wird diese Knödel lieben! Einfach mit Sauerkraut oder Krautsalat servieren – ein Genuss! Außerdem lassen sie sich prima einfrieren.
Südtiroler Speckknödel
Portionen
14
KnödelVorbereitungszeit
2
StundenKochzeit
15
MinutenZutaten
6 Eier (Gr. M)
500ml Milch 1,5%
20g Petersilie (frisch oder TK)
700g Knödelbrot (oder alternativ getrocknetes Weißbrot in Würfel geschnitten)
250g Speckwürfel
160g Zwiebelwürfel (ca. 2 Zwiebeln)
3 Knoblauchzehen
30g Butter
100g Weizenmehl
- Gewürze
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
- Eier mit der Hälfte der Milch verquirlen
- Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben
- Die Mischung über das Knödelbrot geben und ca. eine Stunde einweichen lassen
- Zwiebel- und Speckwürfel in einer Pfanne mit Butter andünsten und anschließend dem Knödelbrot hinzugeben
- Weizenmehl und Milch unterkneten bis ein fester Teig entsteht
- Aus dem Teig Knödel formen (am besten die Hände mit Mehl bestäuben)
- Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garziehen lassen
Nährwertanalyse
14 Portionen pro Behälter
Portionsgröße150g
- Menge pro PortionKalorien332
- % Tagesbedarf *
- Fett insgesamt
9.5g
15%
- Gesättigtes Fett 3.8g 19%
- Natrium 1.1mg 1%
- Kohlenhydrate insgesamt
43.2g
15%
- Ballaststoffe 2.3g 10%
- Zucker 4g
- Eiweiß 17.4g 35%
* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
