Curry-Gerichte sind sehr vielfältig und eignen sich hervorragend für die Verwertung von Resten. Dieses Rezept ist auch spontan entstanden und das Ergebnis war sehr schmackhaft. Zudem ist es mit den verschiedenen Gemüsesorten eine richtige Vitaminbombe. Mit einem Gemüseschneider lässt sich das Gemüse schnell und einfach in Würfel zerkleinern