Brasilianischer Eintopf

Dieser Eintopf bringt einen Hauch Süden in eure Küche! Neben dem klassischen Eintopfgemüse sorgen hier Limettensaft, brauner Zucker und Koriander für den exotischen Geschmack. Viele Menschen mögen Koriander nicht – und wir sind eigentlich auch kein großer Fan dieser Würzpflanze. Aber bei diesem Eintopf waren wir überrascht, wie gut der meist als “seifig” empfundene Geschmack zu der fruchtigen Säure der Limette passt. Traut euch ruhig an dieses Rezept ran, das Ergebnis wird euch begeistern!

Als erstes steht Gemüseschneiden auf dem Programm: Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Sellerie werden in kleine Würfel geschnitten. Wir verwenden hierzu gerne unseren Nicer Dicer Chef, damit geht das ruck zuck. Porree und Chili werden in feine Ringe geschnitten. Anschließend noch Zwiebeln, Knoblauch und Koriander hacken. Übrigens: Der unverwechselbare Geschmack des Korianders kommt von dem hohen Aldehydgehalt in der Pflanze.

Nun etwas Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und etwas mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zu dem Gemüse in den Topf geben.

Die Kidney-Bohnen und die passierten Tomaten hinzugeben und alles ca. 10min weiter köcheln lassen.

Sobald das Gemüse gar ist, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Koriander abschmecken. Wer es scharf mag, gibt etwas Tabasco hinzu. Wir wünschen euch guten Appetit!