Wok-Rezepte entstehen bei uns häufig nach dem Zufallsprinzip. Wir schauen was unsere Schränke so hergeben, schmeißen es in den Wok und sehen dann, was dabei herauskommt. 🙂 Die Variante mit dem Bärlauchtofu hat uns sehr überzeugt und hat sich daher als Rezept für unseren Blog qualifiziert.
Die Gemüsesorten können wild variiert werden. Je nachdem, was ihr noch so Zuhause habt. 🙂
Asia Wok mit Bärlauchtofu
Küche: Asiatisch2
Portionen30
Minuten30
MinutenZutaten
250g Bärlauchtofu
160g Mungobohnenkeimlinge (1 Glas)
90g Lauchzwiebeln
150g rote Paprika (1 Stück)
160g Tomaten (6 kleine)
200ml Kokosnussmilch
120g Mienudeln
30g Schalotten
20g Knoblauch (4 Zehen)
120g Champignons
10ml Sesamöl geröstet (1 EL)
20ml Sojasauce (2 EL)
2g Sesam
5ml Zitronensaft (1 TL)
Salz
Currypulver
wer es scharf mag: Sambal Oelek, Srirachasauce und Jalapenos
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
- Die Paprika waschen, aushöhlen und in Würfel schneiden
- Die Tomaten waschen und achteln
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden
- Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden
- Die Champignons mit einem Küchentuch von Erde befreien und dann in Scheiben schneiden
- Die Mungobohnenkeimlinge gut abtropfen lassen
- Alles rein in den Wok
- Bärlauchtofu in Würfel schneiden
- Sesamöl in einem Wok erhitzen und Tofu darin anbraten
- Die Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Paprika und Champignons kurz mitbraten
- Mit Sojasauce und Kokosnussmilch ablöschen
- Den Herd auf mittlere Hitze stellen
- Die Mienudeln und den Sesam hinzugeben und den Wok mit dem Deckel abdecken
- Wenn das Gemüse und die Mienudeln gar sind, die Mungobohnenkeimlinge und Tomaten in den Wok geben
- Mit Zitronensaft und Currypulver abschmecken
- Wer es gerne scharf mag, kann noch Srirachasauce, Sambal Oelek oder Jalapenos hinzufügen
Nährwertanalyse
2 Portionen pro Behälter
Portionsgröße668g
- Menge pro PortionKalorien786
- % Tagesbedarf *
- Fett insgesamt
40.6g
63%
- Gesättigtes Fett 23.3g 117%
- Natrium 2100mg 88%
- Kohlenhydrate insgesamt
66.2g
23%
- Ballaststoffe 10.5g 42%
- Zucker 17.1g
- Eiweiß 36.9g 74%
* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
