13. Dezember 2020

Dieses Gericht aus der französischen Küche ist ein echter Hingucker. Die Füllung mit den aufgerollten Gemüsescheiben erfordert allerdings etwas Geschick 😉 Dafür erhält man aber eine sehr leckere Tarte, die sich optisch von vielen anderen Gerichten abhebt.

Der Mürbeteig wird vor dem Belegen vorgebacken. Damit er dabei keine Blasen wirft, wird er mit Hülsenfrüchten beschwert – wir haben hier Kichererbsen verwendet. Die frischen Kräutern verleihen dem Mürbeteig übrigens ein sehr aromatischen Geschmack!

Nach dem Backen wird die Form mit der Füllung ausgegossen. Anschließend ist es Zeit für die Gemüsescheiben. Diese sollten sehr dünn geschnitten sein, so dass man sie gut rollen kann und die Ringe sich nicht von selbst wieder lösen. Wir empfehlen, die Scheiben bis zu einer gewissen Größe auf einem Brett vorzurollen. So kann man noch etwas korrigieren, bevor die Ringe in die Füllung gelegt werden.

Zucchini Möhren Tarte

Portionen

Stück

Vorbereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Stunde

Zutaten

Für den Mürbeteig
250g Weizenmehl
125g weiche Butter
1 Ei Gr. M
Salz & Pfeffer
ca. 1El gehackte Kräuter: Rosmarin, Thymian & Oregano
Für die Füllung
250g Möhren (6 Große)
320g Zucchini (1 Große)
2 Eier Gr. M
300ml Milch 1,5% (kalt)
Salz & Pfeffer
Oregano, Currypulver, Paprikapulver
30g Butter
40g Mehl (3El)

Zubereitung

Mürbeteig
Die Zutaten für den Mürbeteig mit den frischen Kräutern verkneten
Dünn ausrollen. Am besten gelingt dies zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie
Die Tarte-Form mit Butter bestreichen und mit dem Teig auskleiden. Wenn man die Haushaltsfolie nur auf der Unterseite entfernt, kann man den Teig ganz einfach am Rand festdrücken ohne dass etwas reisst. Dann aber vor dem nächsten Schritt die Folie entfernen 😉
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren, damit er beim Backen keine Blasen wirft (Blindbacken)
10 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen. Dann die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Füllung
Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Diese müssen so dünn sein, dass man sie gut rollen kann. Sie sollten nicht brechen und sich auch nicht wieder aufrollen
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebeesen einrühren und köcheln lassen, bis die Masse Blasen wirft
Anschließend die kalte Milch unterühren und aufkochen, bis die Sauce bindet
Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben und abschmecken
Die aufgeschlagenen Eier unterrühren
Füllung in die Tarte-Form gießen
Möhren und Zucchini-Streifen abwecheselnd aufrollen und anschließend in die Füllung drücken
Bei 180°C Ober/Unterhitze weitere 40 Minuten backen

NOTIZEN

Nährwertanalyse

8 Portionen pro Behälter

Portionsgröße202g

Menge pro PortionKalorien450
% Tagesbedarf *
Fett insgesamt 32.2g 50%
- Gesättigtes Fett 18.6g 93%
Natrium 290mg 13%
Kohlenhydrate insgesamt 30.1g 11%
- Ballaststoffe 2.8g 12%
- Zucker 5.2g
Eiweiß 9.1g 19%

* Der Tagesbedarf in % gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittel-Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.